Zutaten:

• 4 norwegische Kabeljaufilets à 160 g
• 50 g Parmaschinken
• 60 g Schalotten
• 1 Bund Dill
• 1 unbehandelte Zitrone
• Olivenöl
• 8 El körniger Senf
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Parmaschinken in feine Würfel schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln. Dill fein hacken. Zitronenschale dünn abreiben und die Zitrone auspressen. Fisch mit kaltem Wasser abspülen und mit Zitronensaft einreiben.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Schalotten und den Parmaschinken ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Senf und Dill dazugeben, abkühlen lassen.

Die Kabeljaufilets auf ein mit Öl eingeriebenes Backblech geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Senfpaste auf den Filets verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) 15 Minuten backen.

Die Filets vom Backblech nehmen. Mit einer Weißweinsauce und kleinen gebratenen Kartoffeln servieren.

Zubereitungszeit:

• 20 Minuten

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