Daher unser Vorschlag: Zartes Schweinefleisch mit erfrischendem Apfel-Möhren-Gemüse. Diese mal etwas andere Beilage harmoniert bestens mit dem Schweinefleisch und gibt dem Gericht eine besonders feine Note. Wem diese leichte Beilage nicht reicht, dem empfehlen wir zusätzlich ein paar Salzkartoffeln mit Petersilie zu servieren!

Zubereitungszeit: 30 min
Brennwert: 1481 kcal
Anzahl Portionen: 4
Eiweiß: 17
Fett: 16
Kohlenhydrate: 38

Zutaten:
4 Möhren, ca. 300 g
3 Äpfel (auf Herkunft Deutschland achten!)
2 Zwiebeln
1 Lorbeerblatt
2 Gewürznelken
1 TL schwarze Pfefferkörner
350 g Schweinefilet
2 EL Butter
Salz
Weißer Pfeffer aus der Mühle
200 ml Gemüsebrühe
2 EL Semmelbrösel
100 ml Milch
2 EL Sahne
2 EL Meerrettich, gerieben

Zubereitung:
1. Möhren waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Äpfel waschen, schälen, das Kerngehäuse ausstechen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Zwiebeln
schälen und in Streifen schneiden. Alles in einem länglichen Topf geben.  Lorbeerblatt, Nelken und Pfefferkörner dazugeben.
2. Das Filet in heißer Butter anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend auf das Gemüse legen und die Brühe angießen. Zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze ca. 10 Minuten sieden lassen.
3. Semmelbrösel mit Milch und Sahne verrühren und quellen lassen.
4. Das Filet heraus heben und in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse auf einer Platte anrichten. Lorbeer und Nelken entfernen. Die entstandene Brühe aufkochen, die Bröselmischung einrühren und mit Salz, Pfeffer und Meerrettich pikant abschmecken. Zum Fleisch und Gemüse servieren.