Zutaten:

• 1 Packung Henglein Kartoffelnudeln (= 500 g)
• 1 Zwiebel
• 1 TL Pflanzenöl
• 500 g Sauerkraut
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Wacholderbeeren
• 1 kleine Dose Ananasstücke (= 235 ml)
• 100 ml Gemüsebrühe
• 4 Zanderfilets mit Haut
• etwas Zitronensaft
• Salz
• 1 EL Pflanzenöl
• 50 g magere Speckwürfel
• 2 EL Mehl
• 400 g Fischfond
• 2 EL süßer Senf
• 3 EL Sahne
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebel abziehen und fein würfeln. Öl erhitzen, Sauerkraut und Zwiebel dazugeben
und andünsten. Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Ananasstücke mit Saft und
Gemüsebrühe zugeben, aufkochen und ca. 20-25 Minuten garen. Zanderfilets
säubern, säuern, mit Salz würzen, die Hautseite leicht einschneiden, in erhitztem Öl
von beiden Seiten ca. zehn Minuten braten, herausnehmen und warm stellen.

Speck in das verbliebene Bratfett geben, Mehl überstäuben und kurz anschwitzen.
Fischfond, Senf und Sahne angießen, kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Kartoffelnudeln zu dem Sauerkraut geben, kurz miterhitzen, mit dem
Zanderfilet und der Sauce servieren.

Zubereitungszeit:

ca. 30 Minuten

Pro Portion:

kJ/kcal: 2482/592
EW: 45,3 g
F: 11 g
KH: 76 g
BE: 6,5

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