Zutaten:

• 1 Paket Blätterteig (275 g)
• 1 Packung leichte Zottarella-Minis
• 50 g getrocknete Tomaten
• 50 g magerer geräucherter Schinkenspeck
• 1 Stück gelbe Paprikaschote
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 TL feingehackter Oregano
• 1 EL Olivenöl
• 1 Eigelb

Zubereitung:

Den Blätterteig auf eine Arbeitsfläche legen. Die leichten Zottarella-Minis abtropfen lassen und vierteln, die getrockneten Tomaten, Schinkenspeck und Paprikaschote in kleine Würfel, die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, die Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. Den Zottarella mit dem Schinken und dem Gemüse mischen und die Masse auf den Blätterteig verteilen. Mit Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Oregano würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln.

Den Blätterteig mit der Füllung zusammenrollen und in 12 gleichmäßig dicke Stücke schneiden. Ein Backblech mit Backpapier belegen, die Blätterteigschnecken darauf legen, mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 220° C ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Pro Schnecke:

131 kcal (548 kJ), 5,1 g Eiweiß, 7,8 g Fett, 10,0 g Kohlenhydrate (0,8 BE)

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