Zutaten (für 4 Personen):

Gratin:

• 800 g Kartoffeln, fest kochend
• je 2 Zwiebeln und frische Knoblauchzehen
• 60 g Butter (und etwas weiche Butter für die Form)
• 200 ml trockener Weißwein
• je 250 ml Vollmilch und Sahne
• Meersalz, frisch gemahlener weißer Pfeffer

Pfanne:

• ½ Bund Rosmarin
• 150 g Maisgrieß
• 600 g Putenbrustfilet (ersatzweise gegartes Fleisch aus der Keule, gewürfelt)
• 1 Ei (M)
• Rapsöl zum Braten
• 1 Bund Zitronenthymian
• 150 g Kirschtomaten
• 600 g Zucchini (grün und/oder gelb)
• 1 Zwiebel
• 1 EL sehr feine Kapern
• 1 EL Butter

Zubereitung:

Für das Gratin die Kartoffeln waschen, schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln sowie Knoblauch abziehen und fein würfeln. Beides in einem Topf in 20 g Butter anschwitzen und kurz dünsten. Mit Wein ablöschen und komplett einkochen. Dann Milch sowie Sahne hinzufügen, aufkochen und die Kartoffelscheiben hinein geben. Alles unter Rühren einmal aufkochen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein ofenfestes Geschirr ausbuttern, mit der Kartoffelmasse befüllen und mit der restlichen Butter belegen. Das Gratin auf die mittlere Schiene im Ofen 35-40 Minuten goldbraun backen.

Den Rosmarin von den Stielen streifen, fein schneiden und mit dem Maisgrieß vermengen. Das Fleisch etwa 2 cm groß würfeln, salzen und pfeffern. Erst in Mehl wenden, dann durch das verschlagene Ei ziehen und zuletzt in der Grießmischung wälzen. In einer Pfanne in Rapsöl rundherum braten, dann herausnehmen und warm halten.

Den Thymian - bis auf einige schöne Zweige zum Garnieren - von den Stielen zupfen und fein schneiden. Die Tomaten waschen und gegebenenfalls halbieren. Die Zucchini waschen, halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen, würfeln und mit den Zucchini in einer Pfanne in wenig Rapsöl kurz anbraten. Die Kirschtomaten mit den Kapern sowie etwas Kapernsud dazugeben und kurz mitgaren. Zum Schluss den Thymian mit der Butter einschwenken und alles mit Salz sowie Pfeffer anschmecken.

Zusammen mit den Putenwürfeln sowie dem Gratin servieren und mit dem restlichen Thymian garnieren.

Nährwerte:

Pro Portion ca. 792 kcal, 28 g Fett, 71 g Kohlenhydrate, 53 g Eiweiß

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